Vi har fokus på at minimere spild af mad - vi arbejder hver dag med vores tre definitioner

Skønhedsmæssige skavanker

Råvarer der, grundet diverse skønhedsmæssige krav eller overproduktion, bliver kasseret

Sidste holdbarhedsdato

Råvarer, som er ved at nå sidste holdbarhedsdato og derfor er i risiko for at ende som madspild

Fuld udnyttelse af råvarer

Råvarer, der udnyttes til fulde, dvs. skræller, toppe, stokke, blade med mere

Velkommen til Minimer

Velkommen til din nye lokale salat- og spisebar på Vesterbro, hvor du med din første bid er med til at mindske spild af mad. Dét er nemlig vores mission; At skabe velsmagende og bæredygtige måltider, der minimere madspild. Nyd din frokost eller en tidlig aftensmad i vores intime og hyggelige lokale, eller ta’ det hele med to-go.

"Kyllingen fejler altså ingenting!"

I vores køkken har vi en grundlæggende respekt for de råvarer der lander på vores køkkenbord. Kvaliteten og smagen betyder mest og det er ikke afgørende om grøntsagerne er for “skæve og grimme” eller om kyllingen har to dage tilbage, før den udløber.

Vi har set med vores egne øjne, at mange af disse råvarer bestemt ikke fejler noget som helst, så hvorfor ikke lave noget lækkert ud af dem? Dét er netop hvad kommer vi til – selvfølgelig sammen med en masse lækre “almindelige” råvarer – økologiske og sæsonbaserede.

Vi lader os aldrig begrænse af dagens råvareudvalg, og køkkenets kreative sans arbejder på højtryk, for at udvikle fantastiske salater og lune serveringer hver dag.

Mangler du svar på noget?

Læs nærmere under ofte stillede spørgsmål.